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猴頭四寶的做法

發布時間:10-24 編輯:兜琉

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  將猴頭菇片成厚片,用沸水焯過,雞脯肉切薄片,用雞蛋清、精鹽攪勻。再用濕淀粉上漿。火腿斜刀切成菱形薄片。雞掌蒸酥,去骨剔筋。對切開。青菜心對剖兩片。將炒鍋置中火上,下入熟豬油,燒至四成熱(約88℃)時,分別把蝦仁和雞片入鍋劃散,然后把青菜浸炸成熟。將炒鍋置火上,下入熟豬油,投入蔥段煸出香味后,勾芡出鍋即成。

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猴頭四寶

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